| MENÚ DESAYUNOS | |||||||||||||
 | Panadería: | ||||||||||||
| • | Pan de dulce de la casa | ||||||||||||
| • | Bísquet de mantequilla, compota de frutillas y naranja con esencia de lavanda
| • | Panqué de nata tibio |  Batidos de fruta natural: | (Se pueden complementar con avena, granola, amaranto, linaza, arándanos, almendra, nuez, semillas de sésamo o girasol) • | Naranja
| • | Verde (piña, apio, nopal, espinaca, perejil, manzana y hierbabuena)
| • | Mango, fresa y naranja
| • | Manzana, kiwi, naranja y hierbabuena
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 | Nuestra botica de jugos: | |
| • | Sistema nervioso: contiene vitaminas y minerales que regulan la producción de cortisol (pera, avena, hierbabuena y miel de agave) | |
| • | Diabético: contiene vitamina A y C, antioxidantes y regula el sistema digestivo (limón, hierbabuena, pepino, manzana y miel) | |
| • | Détox: contiene antioxidantes que reducen la inflamación y mejora el tránsito intestinal (kiwi, pepino, hierbabuena, espinaca, piña y miel) | |
| • | Antigripal: contiene vitamina C que ayuda como agente antiviral (guayaba, naranja, fresa, piña y miel) | |
| • | Antioxidante: nos ayuda a proteger nuestro organismo de radicales libres (naranja, arándanos, piña, frambuesa, moras y miel) | |
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 | Fruta del huerto: | ||||||||||||
| • | Plato de fruta de temporada acompañado de miel de menta con yogurt griego
| • | Parfait de frutos rojos, granola de cítricos, yogurt griego y miel de vainilla
| • | Supremas de temporada, compota roja y hierbabuena
|  Panqueques Cavalia: | • | Pan de nata francés, frutillas frescas y miel de vainilla
| • | Hot cakes (amaranto, linaza, avena, arándanos o pasas) | acompañados de trenzado de frutas. • | Waffle belga con crema de vainilla y moras frescas | Acompañados de jalea de la casa escoger manzana y canela o frutos rojos o dulce de leche o mango maracuyá | |
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 | Sabores clásicos de nuestro México: | |
| • | HUEVOS CLÁSICOS A la mexicana, tocino, chorizo, jamón, divorciados o rancheros. | |
| • | HUEVOS TIRADOS (changas) Huevos revueltos con frijoles refritos, queso manchego y chipotle, con rebanadas de jitomate fresco. | |
| • | HUEVOS HUASTECOS (150 grs) Huevos estrellados, divorciados sobre cecina natural acompañado de quesadilla, guacamole y frijoles de la olla. | |
| • | OMELETE DE CLARAS CON COSTRA DE QUESO Y SALSA ARRIERA Acompañados de frijoles matones. | |
| • | OMELETE NORTEÑO (50 grs) Relleno de machaca, acompañado de frijoles matones y salsa molcajeteada. | |
| • | OMELETE DE SETAS AL AJILLO Acompañado de ratatouille de pimientos asados y dulce de balsamico. | |
| • | OMELETE VEGETARIANO Con plancha de queso panela y salsa pomodoro. | |
| MENÚ DESAYUNOS | ||
 | ENCHILADAS: | |
| • | ENCHILADAS SERRANAS (150 grs) Tortilla pochada con salsa ranchera rellena de nata, acompañada de cecina, aguacate y crema. | |
| • | ENCHILADAS CAVALIA (150 grs) Tortilla rellena de pollo guisado, bañadas con salsa de morita y queso ranchero con nopal asado (picositas). | |
| • | ENCHILADAS DE MORRAL (120 grs) Rellenas de queso de morral con migaja, bañadas con salsa verde cruda. | |
| • | ENCHILADAS QUERETANAS (120 grs) La clásica receta queretana con muslo adobado un imperdible de la región. | |
| MENÚ DESAYUNOS | ||
 | CHILAQUILES: | |
| • | CHILAQUILES CAVALIA (120 grs) Chile ancho relleno de chilaquiles verdes y cubos de arrachera gratinados sobre salsa de frijol y hoja santa con guacamole. | |
| • | CHILAQUILES A CABALLO (100 grs) Aros de tortilla frita puestos sobre frijoles charros negros, pollo y huevo estrellado, bañados en salsa guajillo, queso, crema y cebolla. | |
| • | CHILAQUILES CON CECINA DE YECAPIXTLA (150 grs) Bañados en salsa ranchera, con guacamole y frijoles matones. | |
| • | TRIO DE SOPES Rajas poblanas, tinga de col al epazote y champiñón en cama de lechuga fresca con guacamole. | |
| MENÚ DESAYUNOS | ||
 | BEBIDAS: | |
| • | CAFÉ AMERICANO GOURMET | |
| • | CAFÉ EUROPEO | |
| • | CAFÉ EXPRESSO | |
| • | CAFÉ CAPUCHINO CLÁSICO | |
| • | TÉ | |
| MENÚ COMIDAS | ||
 | Entradas: | |
| • | CHICHARRÓN DE RIB EYE Y GUACAMOLE (200 grs) | |
| • | QUESO ASADO A LAS FINAS HIERBAS Queso fresco a la plancha en aceite de hierbas y ajo asado. | |
| • | ESCAMOLES AL MEZCAL Y EPAZOTE Con guacamole y nido de tortilla. | |
| • | CHAPULINES CON GUACAMOLE Un clásico oaxaqueño con ajo tatemado. | |
| • | TAQUITOS DE FIDEO SECO Y MORITA Con base de frijol, perejil frito y moronas de queso de cabra. | |
| • | CANOA DE TUÉTANO Y ESQUITES AL SERRANO Aromatizada al mezcal y chiles toreados. | |
| • | CARNITAS DE SETAS Y PORTOBELLO Acompañadas de ensalada de berros, rábano y frijol negro. | |
| • | CEVICHE SONORENSE (200 grs) Mezcla de pepino, cebolla morada, piña y mango con chile piquín | |
| MENÚ COMIDAS | ||
 | Ensaladas: | |
| • | ENSALADA CESAR Clásica Setas a la plancha Pollo (150 grs) Camarones (150 grs) | |
| • | ENSALADA MEDITERRÁNEA Mix de lechugas, arúgula, higo, manzana, frutos rojos, queso de cabra, ajonjolí garapiñado, arándanos con reducción de balsámico y pera. | |
| • | ENSALADA 3 ESTACIONES Mezcla de lechugas, espinaca, nuez de la india, roquefort, láminas de peras mixtas y aderezo de miel y mostaza. | |
| MENÚ COMIDAS | ||
 | Sopas / Cremas: | |
| • | JUGO DE CARNE (el clásico de la casa con su toque de jerez) | |
| • | CREMA 3 QUESOS Combinación de quesos del municipio de Ezequiel Montes. | |
| • | CREMA XCATIC Y CHILE GÜERO CON NUECES ASADAS | |
| • | SOPA CAVALIA Flor de calabaza, champiñones, chile rostizado, cubitos de tortilla y aguacate con caldillo de canela. | |
| * Se puede agregar chicharrón, queso fresco y crema. | ||
| MENÚ COMIDAS | ||
 | Pastas: | |
| • | ROLLITOS DE LASAGÑA Rellenos de ragú de carne y asado de verduras. | |
| • | LINGUINNI VONGOLE Combinación de almejas y mejillones al azafrán con cherrys rostizados. | |
| • | CAPELLI DI ANGELLO TERIYAKY CON NARANJA (180 grs) Armonía de verduras tostadas y salsa agridulce. Con camarón, pollo y filete de res. | |
| MENÚ COMIDAS | ||
 | Cortes: Calidad Angus Beef | |
| • | ARRACHERA | |
| • | RIB EYE | |
| • | COWBOY | |
| • | BROCHETA DE PICAÑA Y CAMARÓN | |
| • | BIFE DE LOMO | |
| MENÚ COMIDAS | ||
 | Sugerencias: | |
| • | PECHUGA DE POLLO CON MOLE DE AMEALCO (180 grs) Tradicional receta de Amealco de Bonfil, acompañado de arroz. | |
| • | SALMÓN A LA ANTIGUA (200grs) Salsa de mostaza antigua sobre nido de pasta al burro y espárragos. | |
| • | PULPO A LAS BRASAS (180 grs) Adobado al grill sobre láminas de papa asada a la plancha y cremoso de aguacate. | |
| • | OREJA DE ELEFANTE (250 grs) Filete crujiente, bola de cerveza y queso gruyere con papitas asados al sartén. | |
| • | HAMBURGUESA CROSS-WAGYU (250 grs) Arúgula, jitomate asado, cebolla caramelizada, queso gruyere, pure de aguacate, tiras de tocino y costillitas de elote al ajo. | |
| • | ATÚN Y CHUTNEY DE MANGO Y MORITA (200 grs) Con sofrito de arroz y verduras asadas. | |
| • | ROLLO DE ROBALO ZARANDEADO Y CHAPULINES (200 grs) Con floral de lechugas y aguacate. | |
| MENÚ COMIDAS | ||
 | Postres: | |
| • | TIRAMISÚ Y MEZCAL | |
| • | CHEESE CAKE DE MACADAMIA | |
| • | PANACOTA DE FRUTOS ROJOS | |
| • | PASTEL DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE TRUFFA | |
| • | FLAN DE PERA Y MANZANA | |
| • | HELADO DE PALANQUETA Y BUÑUELO DE VIENTO | |
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